Ingredienti (4 persone)
Una ventina (o più) di piccole vesce
Un bicchiere di latte
Succo di limone
Farina
Olio
sale q.b.
Modalità di preparazione
Togliere il tessuto protettivo esterno a delle piccole vesce con la gleba ancora candida e soda (ad es.Lycoperdon perlatum, ma anche L. piriforme, L. jurjuraceume ,senza base sterile, Bovista plumbea), lavarle rapidamente, ricoprirle di latte leggermente salato e lasciarle riposare in frigo per qualche ora. Asciugarle poi sommariamente, farle rotolare nella farina e passarle nell’uovo ben sbattuto e salato. Friggerle in olio ben caldo, facendole poi asciugare su carta da pane e spruzzandole con succo di limone.
Decorare il piatto con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone.
Vino rosato secco o Chianti giovane.
